2023-04-13 05:12:42 来源：吃货峰子
导语：4月，抓紧吃“春天第一鲜”，一通便，二健脾，三开胃，5元一斤，烙饼吃太香了！
(相关资料图)
“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。春去春又来，花去花常在，随着春天脚步的迈进，大地上是一片生机盎然，真是太美了！
“一畦春韭绿，十里稻花香”，春天万物复苏，正是各种食材鲜嫩水灵的时候，而春天品尝春味，韭菜是不可错过的！韭菜是被人们称为“春天第一鲜”的蔬菜，虽然现在一年四季韭菜都不断，想什么时候吃都能买到，但是俗语说得好，韭菜“春食则香，夏食则臭”，春韭经历了一个冬天的养分积蓄，再经过春风细雨的滋润，不管是口感还是味道都无与伦比，它的根如白玉、叶如翡翠，闻着清香馥郁，吃起来脆嫩鲜美，让人回味无穷！
4月，随着春雨的增多，地里的韭菜长得也越发茁壮了，清明节回老家的时候，老爸给我割了一把，回家来做成了韭菜饼，鲜得不得了！好吃的东西必须要分享，下面我就把韭菜饼的好吃做法整理一下，分享给大家，这样烙的韭菜饼皮薄大馅，吃着太过瘾了！喜欢的朋友可以参考：
1.先取适量面粉放入盆内，然后用温水调面，边加水边搅拌，搅拌至盆底没有干面粉，面成絮状后再揉面，揉至光滑后盖上盖子，防止面皮变硬，然后放一边醒面备用。
调面时面和水的比例大约为2：1，具体根据自己用的面的干湿度适当调整；调面的时候加入少许盐和食用油，可以增强面的延展性，包的时候不易破皮。
2.面团大约醒10分钟后，我们把它取出，放到撒有面粉的案板上，揉搓片刻后将其搓成长条，再分成均等大小的面剂子，然后再把每块面剂子揉一揉，揉成长条后放到盘里，用油刷将每一块长条表面都刷满植物油，然后盖好保鲜膜继续醒面。
这是面团的二次醒发，经过这一步之后，面会变得更软更有韧性。
3.准备韭菜馅：韭菜摘去老叶枯叶，反复多冲洗几遍，洗到水变清澈就可以了，将韭菜甩一甩，甩掉多余水分后，放到菜板上切细，然后装入盆中，先加入适量的植物油搅拌均匀，让油在韭菜的表面形成一层保护膜，既可以锁住水分、包好后鲜嫩多汁，又可以防止包的时候韭菜出水。
4.再准备其它的馅料：粉丝放入锅中煮至变软后取出，过一下凉水后再切细备用；
鸡蛋2~3个打入碗中充分打散，起锅加多一点的油，然后倒入蛋液，用筷子不停地搅拌，将鸡蛋煎成细小的鸡蛋碎后盛出，晾至不烫时再倒入韭菜中，然后把切碎的粉丝也倒入。因为炒鸡蛋时放的油足够多了，所以就不需要再加油了，搅拌均匀后，再加入胡椒粉和盐，继续搅匀就可以了。调韭菜馅时，放的料越简单越好吃，切忌乱七八糟什么调料都往里加。
5.这时面也醒好了，将面团连同盘底的油一起倒到案板上，这样面团不会粘案板。
取一个面团按扁擀薄，然后中间放上调好的韭菜馅料，接着对折饼皮，将馅料包起来后，再从端慢慢卷起，边卷边抻，因为面醒发了两次，又加了油和盐，所以会很有韧性，不用担心会抻破了，抻得越薄越好吃，卷好后再将尾部压在饼的反面压平，轻轻将饼按扁，这样饼胚就做好了。
6.电饼铛上下层预热，然后把底盘刷油后放入做好的韭菜饼，再将韭菜饼的表面也刷点油，然后慢慢烙制。
烙至饼两面金黄后就可以出锅啦，又香又鲜的韭菜饼就做好了，好吃到停下嘴！如果喜欢你也试试吧，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，感谢支持！感恩遇见！更多美食分享明天见~
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
