铁锅炒菜，真能补铁吗？| 贤医健康说

铁是人体必不可少的微量元素之一，民间有“用铁锅炒菜可以补铁”的说法，那这种补铁方法到底靠不靠谱呢？

补铁误区

【资料图】

用铁锅炒菜补铁的说法似乎有一定道理，炒菜时铁锅处在高温的状态下会让一些铁融入到菜肴中，身体中或多或少的会摄入一些铁。但人体能不能吸收铁，是由人的性质来决定的，缺铁的人吸收就会增加，如果本身就不缺铁，那么吸收会很少。而且菜里的铁，因为它是三价铁，人体是不能吸收的，人体只能吸收二价铁。

科学补铁

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饮食补铁

动物肝脏、动物血制品、红肉和富含铁元素的食物都是较好的饮食补铁途径。同时可补充优质蛋白，如鸡蛋清、牛奶、瘦肉等，这样既可促进铁吸收，又为人体合成血红蛋白提供必需的材料。

2

铁剂治疗

根据临床需要选择合适的铁剂，如多糖铁复合物、琥珀酸亚铁、右旋糖酐铁等，再结合一些辅助补铁的维生素A、维生素C、叶酸、维生素B12等营养素，进一步提升补铁效果。

3

治疗原发病

缺铁性贫血患者要去除病因接受正规治疗，如偏食、月经过多、痔疮失血、外伤失血或其他内出血现象而导致的缺铁性贫血。

注意事项

1、控制膳食纤维摄入量，过高的膳食纤维会影响微量元素吸收。同时减少浓茶和咖啡，以免妨碍铁的吸收。

2、服用铁剂后大便变黑是正常现象，如果口服液体铁剂，还可能染黑牙齿，建议使用吸管或者滴管服用。

3、口服铁剂最常见的不良反应是胃肠道刺激，服用铁剂前应在医生指导下进行，以免过量发生中毒。